Фамилия Курсман — редкий пример фамилии, образованной от немецкого географического названия, но бытующей в русской среде. Её основа, скорее всего, восходит к топониму Кур (Kur) — городу в Швейцарии, столице кантона Граубюнден. Вторая часть «-ман» (нем. Mann — «человек») указывает на выходца оттуда: Курсман — это «человек из Кура». Такая модель типична для немецких фамилий, обозначавших переселенцев по месту прежнего жительства (ср. Берлинер, Франкфуртер).

В России фамилия Курсман могла появиться в XVIII–XIX веках вместе с немецкими колонистами, которых приглашали осваивать Поволжье, Новороссию и Причерноморье. В отличие от большинства русских фамилий на -ов/-ев или -ин, она сохранила иноязычную основу без русификации, что указывает на сравнительно позднее закрепление в документах. Возможно, предок носителя фамилии был ремесленником, аптекарем или учителем — типичными занятиями немецких поселенцев в России.

Словообразовательный разбор прост: корень «Курс-» (от Kur) плюс суффикс-окончание «-ман», который в немецкой ономастике выполняет роль указателя на лицо. В русском языке фамилия склоняется как существительное мужского рода (Курсмана, Курсману), но в женском варианте остаётся неизменяемой. Спорных версий происхождения практически нет — альтернативные толкования через тюркские или финно-угорские корни маловероятны из-за отсутствия соответствующих параллелей в антропонимии.

Географически Курсманы встречаются в основном на юге России и в Западной Сибири — регионах, где исторически селились немецкие колонисты. В дореволюционных метрических книгах фамилия фиксируется в лютеранских приходах, что подтверждает её конфессиональную и этническую привязку. Сегодня она остаётся малочисленной: по данным открытых источников, в России насчитывается не более нескольких десятков носителей.