Фамилия Курсон — случай, когда география и личное имя спорят за право считаться основой. Скорее всего, фамилия восходит к топониму: во Франции есть два населенных пункта с названием Курсон (Курсон-ла-Мёр в Кальвадосе и Курсон-Монтелу в Эссоне). Прозвище Курсон мог получить человек, переехавший из одного из этих мест. Такая модель — называть переселенца по покинутому городу или деревне — типична для многих европейских фамилий, в том числе и тех, что попали в Россию вместе с французскими дворянами или специалистами в XVIII–XIX веках.

Есть и вторая версия, лингвистическая. Она возводит фамилию к личному имени Куртен, которое происходит от латинского curtus — «короткий». В этом случае Курсон — это не топонимическое прозвище, а вариант фамилии, образованной от уменьшительной формы имени. Обе гипотезы имеют право на существование, но топонимическая выглядит убедительнее, так как во Франции реально существуют два Курсона, а имя Куртен в истории встречается редко и в основном как фамилия, а не как имя.

Обратите внимание на суффикс -он. Во французских фамилиях он часто выполняет ту же роль, что и русские -ов/-ев или -ин: указывает на принадлежность к местности или роду. В России фамилия Курсон могла закрепиться в нескольких вариантах написания — через «о» или через «а», с одним «с» или с двумя, в зависимости от того, как её записали в метриках при переселении. Если ваши предки были из обрусевших французов, то, скорее всего, фамилия появилась в России не раньше второй половины XVIII века — времени активного притока французских мастеров, учителей и военных.