Прозвище Курс, вероятно, восходит к западноевропейскому kurs (англ., франц., нем.) – «курс, бег, направление», которое образовано от латинского cursus – «бег, течение, путь». Таким образом, фамилия Курсюк может быть связана с родом занятий предка – моряка, флотоводца, либо указывает на определенные черты характера предка – быстроту, ловкость, прямолинейность. Согласно другой, менее правдоподобной версии, в основе этой фамилии лежит мужское имя Курсан (вариант имени Кирсан). Дело в том, что по-гречески это имя писалось через ипсилон - букву, которая в разное время произносилась по-разному: то ближе к «и», то ближе к «у». Русские писцы поначалу писали такие имена, как Фирс, Киприан, Кирсан, через букву «ижица». Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Курс, со временем получил фамилию Курсюк.