Фамилия Куштан образована от аналогичного прозвища, которое происходит от диалектного «куштан». Это слово в пермских и вятских говорах означает «мотыга, кайло, кирка землекопов». Вероятно, основатель рода Куштан, занимался обработкой земли с помощью мотыги, либо же изготавливал подобные сельскохозяйственные инструменты.