Фамилия Лагузов образована от прозвища или нецерковного имени Лагун. В русских говорах «лагун» — это небольшая деревянная кадка или бочонок, обычно для хранения мёда, пива или кваса. Человек мог получить такое прозвище по ремеслу: бондарь, делавший лагуны, или торговец, развозивший напитки в такой таре. Реже прозвище давали за внешнее сходство — полному, «бочкообразному» человеку.

Модель фамилии простая и типичная для русского Северо-Запада и центральных областей: основа Лагун- плюс патронимический суффикс -ов, указывающий на принадлежность («сын Лагуна» или «из семьи Лагуновых»). Фамилия фиксируется в писцовых книгах XVI–XVII веков, например, в новгородских и тверских землях, где слово «лагун» было в ходу. В отличие от фамилий на -ин (Лагунин), форма Лагузов говорит о том, что основа заканчивалась на твёрдый согласный — именно так склоняли прозвище Лагун.

Иногда Лагузов путают с фамилией Лагутов, но у той другая основа: лагута — разговорное название неуклюжего или медлительного человека. В случае с Лагузовым связь с бондарным делом выглядит надёжнее, хотя полностью исключать прозвищный вариант по характеру нельзя.

Встречается фамилия в основном в Поволжье и на Урале — туда переселенцы из новгородских земель принесли и прозвища, и ремесленные навыки. Сословно предки Лагузовых могли быть как крестьянами, так и посадскими людьми, занимавшимися торговлей или ремеслом.