Фамилия Лаишевкин образована от прозвища Лаишевка, которое, скорее всего, указывало на человека, переселившегося из села Лаишевка в Ульяновской области. Такие «географические» прозвища давали крестьянам, переехавшим в новое место, чтобы отличить их от местных жителей. Суффикс -к- в основе Лаишевка — типичный для названий жителей по месту происхождения (сравните: москвич — москвичка, тамбовец — тамбовка), а уже от этой формы с помощью патронимического суффикса -ин возникла фамилия Лаишевкин, отвечающая на вопрос «чей сын?».

Существует и другая версия, менее правдоподобная, которая связывает прозвище с городом Лаишев в Татарстане на реке Каме. Город основали в 1557 году как крепость для усмирения черемисов (марийцев) после взятия Казани, а в 1781 году он стал уездным центром Казанского наместничества. Однако связь с конкретным селом Лаишевка выглядит логичнее: прозвища от названий малых сёл и деревень встречаются гораздо чаще, чем от названий городов, особенно если речь о фамилии с уменьшительным суффиксом -к-.

Сам топоним Лаишев, по предположению исследователей, восходит к диалектному варианту арабского имени Лаис, что означает «лев». Если это так, то в основе фамилии лежит не только географический факт, но и древнее имя с благородным смыслом. Потомок человека, которого в округе знали как Лаишевку, со временем получил фамилию Лаишевкин — и именно этот вариант закрепился в документах.