Фамилия Лактюшкин образована от имени Лактюшка — просторечной, производной формы крестильного мужского имени Галактион. В переводе с греческого Галактион (galaktos) означает «молочный», «молочный человек». Эта основа роднит имя с такими словами, как «галактика» (Млечный Путь) и «лактоза». Таким образом, потомок человека по имени Лактюшка со временем получил фамилию Лактюшкин.

Модель образования типична для русских фамилий: суффикс -ин присоединяется к основе на -а/-я, указывая на принадлежность («чей сын?» — Лактюшкин). В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые чаще образуются от основ на согласный или -о, -ин характерен для прозвищ и имён с окончанием -а. Интересно, что полная церковная форма Галактион в народной среде сократилась до Лактюшки через ряд промежуточных вариантов: Галактион → Лактион → Лактя → Лактюшка. В старых документах встречаются также фамилии Галактионов, Лактионов и Локтионов — все они восходят к одному корню, но Лактюшкин сохраняет самую редкую и «домашнюю» форму имени.

Географически фамилия тяготеет к центральным и южным регионам России, где имя Галактион было распространено среди крестьян и мещан. В дворянской среде предпочитали полную форму имени, поэтому фамилия Лактюшкин чаще встречалась в податных сословиях.