Фамилия Лактюшкина образована от имени Лактюшка — просторечной, обиходной формы крестильного мужского имени Галактион. В переводе с греческого это имя означает «молочный». Такие сокращённые имена в русском быту были обычны для людей из простого сословия: полным именем в официальных документах крестьянина или ремесленника называли редко, а в семье и среди соседей использовали короткие варианты вроде Лактюшка.

Суффикс -ин в фамилии указывает на принадлежность: Лактюшкин — буквально «сын Лактюшки» или «из дома Лактюшки». Эта модель (основа на -а/-я плюс -ин) типична для русских фамилий, образованных от имён и прозвищ, оканчивающихся на гласный. В данном случае основа Лактюшк- дала фамилию, которая в женском роде звучит как Лактюшкина.

Исходное имя Галактион в народе часто переделывали: кроме Лактюшки, встречались варианты Лактион, Локтион, а также уменьшительные Лактя, Лакша. От этих форм пошли родственные фамилии Лактионов, Лактионовский, Лакшин, Лактионкин. Лактюшкина стоит в этом ряду как одна из самых «домашних», разговорных версий.

Поскольку основатель рода носил имя Лактюшка, он, скорее всего, принадлежал к крестьянской или посадской среде — в дворянской среде предпочитали полные календарные формы. Географически фамилия встречается преимущественно в центральных и поволжских областях России, где имя Галактион было распространено среди сельского населения.