Фамилия Ланндышев — редкий случай, когда написание слова отклонилось от произношения настолько, что затемнило смысл. На слух она звучит как «Ландышев» — от названия цветка ландыш. Но двойная «н» в корне и твёрдый знак (который со временем исчез) выдают, что перед нами не ошибка, а старая орфографическая норма. До реформы 1918 года слово «ландыш» писали через два «н» — «ланндышъ». Так что Ланндышев — это, по сути, «Ландышев», только в дореформенном обличье.

Основа фамилии прозрачна: прозвище Ландыш или Ланндыш могли дать человеку по нескольким причинам. Самая вероятная — внешность или характер: бледный, тихий, скромный, «цветочный». В русских говорах ландыш иногда называли «молодильником» или «воронцом», но прозвище по цветку — обычное дело для фамилий на -ев. Суффикс -ев указывает на притяжательность: «чей?» — «Ланндышев», то есть сын или потомок Ланндыша.

Менее правдоподобная версия — связь с географическим названием. На карте России нет известных топонимов «Ланндыш» или «Ландыш», хотя в XIX веке могли существовать хутора или урочища с таким именем, данными по обилию цветов. Но если бы фамилия пошла от места, она скорее получила бы суффикс -ский (Ландышский). Поэтому прозвищное происхождение — основное.

Фамилия чрезвычайно редкая. В современных базах данных она почти не встречается, что говорит либо о малочисленности рода, либо о том, что большинство носителей со временем упростили написание до «Ландышев». Последняя фамилия, кстати, тоже нечастая, но встречается в несколько раз чаще.

С точки зрения словообразования, Ланндышев стоит в одном ряду с «цветочными» фамилиями: Ромашков, Васильков, Фиалков. Но двойная «н» делает её уникальной — это своего рода орфографический артефакт, сохранивший старую норму. Если ваш предок писал фамилию именно так, он, скорее всего, был грамотным человеком или священником — простые крестьяне редко придерживались дореформенной орфографии в фамилиях.