Фамилия Лапшенкова образована от прозвища Лапша, в основе которого лежит нарицательное «лапша», значение которого В. Это дает основание полагать, что основоположник рода Лапшенковых занимался производством и продажей мучных изделий. Лапшины Михил и Григорий Ивановичи, 1568 г., Ярославль; Дмитрий (Митя) Лапшин, крестьянин, 1536 г., Переяславль. Со временем, вероятно, род Андрюшенко переехал в Россию, где и произошла русификация фамилии путем добавления суффикса -ова.