Фамилия Ластиков — одна из тех, где за простым и знакомым словом скрывается сразу несколько возможных занятий предка. В основе фамилии лежит прозвище Ластик, и тут исследователи спорят: от какого именно «ластика» пошла фамилия.

Самая прямая версия отсылает к профессии. Ластиком в старину называли хлопчатобумажную ткань атласного переплетения, которую использовали для подкладки. Человек, получивший такое прозвище, мог быть портным или торговцем тканями — его ремесло или товар дали имя, которое закрепилось за ним и его потомками.

Есть и вторая, менее очевидная версия, связанная с торговлей сыпучими товарами. Слово «ласт» обозначало меру объёма, равную 12 четвертям зерна или другого сыпучего вещества. Если прозвище Ластик образовалось от этой основы, то родоначальник Ластиковых мог быть купцом, мерявшим товар ластами, или же человеком, который сам продавал зерно крупными партиями.

Третий вариант ведёт к глаголу «ластить», который Владимир Даль в своём словаре объясняет как «плотно пригонять, прифуговывать доски». В этом случае Ластиком могли прозвать строителя, плотника, который умел подгонять детали так, что они сидели без щелей. Прозвище прижилось, закрепилось в быту и со временем через суффикс -ов («чей?») превратилось в фамилию Ластиков. Какая из версий верна для конкретной семьи — сказать сложно, но ясно одно: фамилия эта русская, образованная по стандартной патронимической модели, и указывает на то, что предок был человеком мастеровым или торговым.