Фамилия Легуров — редкий случай, когда внешне прозрачная форма скрывает неочевидную основу. На первый взгляд, перед нами типичная патронимическая модель с суффиксом -ов, указывающая на принадлежность к предку по имени или прозвищу. Однако корень «Легур-» не встречается ни в святцах, ни в распространённых дохристианских именах. Это заставляет искать объяснение в иноязычном заимствовании или в профессиональном прозвище.

Наиболее вероятная версия связывает фамилию с французским словом «légume» — овощ. В XVIII–XIX веках в России работали французские садовники, повара и огородники, которых могли называть «легурами» — то есть специалистами по овощам или теми, кто торговал зеленью. Прозвище Легур мог закрепиться за таким мастером, а его дети уже стали Легуровыми. Учитывая, что суффикс -ов типичен для русских фамилий, а не для французских, это говорит о том, что прозвище русифицировали: иностранец или его потомок получил фамилию на русский манер.

Есть и другая гипотеза, менее убедительная: связь с тюркским словом «легир» — воин, боец. Но в таком случае фамилия скорее имела бы форму Легиров, а не Легуров. Французский след объясняет и необычное сочетание звуков: «е» под ударением и редкий для славянских корней «г» в середине.

География фамилии узкая. Легуровы встречаются в основном на юге России и в Поволжье — регионах, куда в XVIII–XIX веках приглашали иностранных специалистов для развития сельского хозяйства и садоводства. В центральных областях фамилия почти не фиксируется.

Таким образом, Легуров — фамилия, скорее всего, профессиональная, указывающая на предка-огородника или садовода, возможно, выходца из Франции. Она не имеет отношения к дворянству или духовенству и остаётся редкой даже по меркам искусственных фамилий.