Фамилия Левитова — женская форма мужской фамилии Левитов, и ключ к её происхождению лежит не в личном имени, а в сословной принадлежности. Основа здесь — слово «левит». В дореволюционной России левитами называли не только библейских священнослужителей из колена Левия, но и низших церковнослужителей (псаломщиков, дьячков) в православном причте. Фамилию, скорее всего, давали в духовных училищах и семинариях: ученику, чей отец служил в церкви, или же просто выходцу из семьи, где несколько поколений были связаны с клиром. Модель образования типична для семинарских фамилий: от нарицательного существительного с помощью суффикса -ов, который указывал на принадлежность («сын левита»).

Суффикс -ов в фамилии Левитов — один из самых распространённых в русской ономастике, но в данном контексте он работает не с крестьянским или боярским прозвищем, а с профессионально-сословным термином. Это сразу отличает фамилию от множества «простых» отчеств. Интересно, что в XIX веке фамилии на -ов от слов, обозначающих духовный сан, встречаются не так часто, как от имён или ремёсел: Левитовы — это, как правило, потомки тех, кто нёс службу при храме, но не достиг высших степеней священства.

Географически фамилия рассеяна по центральной России и Поволжью, где были сильны традиции духовного образования. Встречается она и среди старообрядцев, которые тоже использовали библейскую лексику для фамилий, но там «левит» могло означать скорее начётчика или учителя, чем официального церковнослужителя. В любом случае, человек с фамилией Левитова может с большой вероятностью предположить, что его предки по мужской линии имели прямое отношение к церковной среде — не как священники (поповичи), а именно как низший клир, «левиты» по-церковнославянски.

Есть и более редкая версия, что фамилия могла возникнуть вне духовного сословия — как прозвище грамотного или набожного крестьянина, которого в деревне прозвали Левитом за чтение псалмов или знание церковной службы. Но эта гипотеза уступает первой и по частоте встречаемости, и по логике словообразования: прозвища такого типа обычно давали с уменьшительными суффиксами, а не с прямолинейным «Левит». Так что основной путь — семинарская или причетническая среда.