Фамилия Лисковец — редкий пример, где географическая привязка оказывается важнее морфологического разбора. В отличие от массовых «Лисковых» и «Лисицыных», которые образованы от названия животного, Лисковец почти наверняка указывает на выходца из конкретного места, а не на прозвище.

Основа фамилии — топоним Лисковцы или Лисковец. Такие названия встречаются в западных регионах: есть село Лисковцы в Ивано-Франковской области Украины, хутор Лисковец в Беларуси, а также несколько деревень с похожими корнями в Польше (Liskowiec). Суффикс «-ец» в русских и украинских фамилиях традиционно обозначал «житель такой-то местности» или «выходец оттуда». То есть Лисковец — это человек из Лисковца, как Ростовец из Ростова или Полтавец из Полтавы.

Сам топоним, скорее всего, восходит к слову «лиска» — уменьшительно-ласкательной форме от «лиса». В славянской топонимике названия вроде Лисья Гора, Лисичино, Лисковцы часто давали по обилию лис в округе или по цвету почвы (рыжая, лисья). Менее вероятна связь с польским «lisek» (лисёнок) или диалектным «лиска» (вид растения), но и эти версии не противоречат животному корню.

Фамилия характерна для западноукраинских и белорусских земель, а также для юга Польши. Встречается в документах XVIII–XIX веков среди крестьян и мещан Галиции и Волыни — сословной принадлежности, где фамилии часто привязывали к месту рождения. В России Лисковец — редкая фамилия, её носители — потомки переселенцев с запада империи.

Отдельного внимания заслуживает ударение. В украинском варианте ударение падает на первый слог: Лисковец. В русском языке фамилию часто произносят с ударением на второй слог: Лисковец. Оба варианта допустимы, но первый точнее отражает географический источник.