Фамилия Лубянников образована от прозвища Лубянник, в основе которого лежит нарицательное «луб», что означает «липовая кора». Таким образом, можно предположить, что прозвище Лубянник относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род деятельности человека. Вполне вероятно, что предок Лубянниковых был художником или мастером по изготовлению различных изделий из луба (лукошек, корзин, шкатулок, лаптей и т.п.). Так и прозвище Лубянник закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Лубянников. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Лубянник, со временем получил фамилию Лубянников.