Фамилия Лубянская — яркий пример того, как географическое название или ремесло превратились в родовое имя. В её основе лежит прилагательное «лубяной», то есть сделанный из луба — внутренней части коры липы. Этот материал был незаменим в крестьянском быту: из него плели лапти, короба, лукошки и мочала. Поэтому первым, кто носил прозвище Лубяный, мог быть либо житель местности, где росло много лип, либо человек, зарабатывавший на жизнь обработкой луба.

Самый вероятный источник фамилии — топонимы Лубянка или Лубянское. Таких деревень и сёл на Руси было множество, особенно в центральных и северных губерниях. Названия им давали по липовым лесам — «лубяным угодьям». Переселившись в другой край, человек получал прозвище по месту прежнего жительства: «он из Лубянки» — значит, Лубяной. Со временем это прозвище закрепилось за его детьми уже как фамилия.

Суффикс -ск- в окончании Лубянская указывает на типичную модель образования для дворянских или польских фамилий, но в России он чаще встречался у духовенства и мещан, а также у крестьян, получивших фамилии при переписях по названию родной деревни. Форма женского рода Лубянская говорит о том, что перед нами вариант, закреплённый за женщиной, либо фамилия, которая в исходной мужской форме звучит как Лубянский.

Не стоит исключать и профессиональную версию. Лубяным называли мастера, который драл луб, или торговца лубяными изделиями. В старину «лубить» означало сдирать кору, а «лубяник» — короб или корзина. Если предок не был связан с конкретной деревней, а славился как искусный плетун, прозвище могло пристать к нему именно по ремеслу.

Сравните с однокоренными фамилиями: Лубянкин, Лубянцев, Лубягин. Они все идут от того же корня, но через разные суффиксы. Лубянская же стоит ближе к географической традиции, хотя ремесленная подоплёка тоже остаётся в силе — обе версии имеют право на жизнь, и выбрать единственную без архивных записей о первом носителе невозможно.