Фамилия Лубянская восходит к прозвищу Лубяный, образованному от названия деревни или села Лубянка, Лубянское. Вероятно, в населенных пунктах с такими названиями в изобилии произрастали липы, кора которых (луб) использовалась в разного рода промыслах. Из луба делали лукошки, корзинки и другую домашнюю утварь. Возможно, что предок Лубянских также был мастером, изготавливавшим такие предметы, либо торговцем, продававшим лубяные изделия. Тогда прозвище Лубяный относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности человека. В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Лубяный, со временем получил фамилию Лубянская.