Фамилия Лущук — яркий пример того, как прозвище, данное по занятию или характеру, закрепилось в роду. В основе лежит глагол «лущить», то есть очищать что-либо от скорлупы, лузги или шелухи. Поэтому первый и самый прямой вариант происхождения — профессиональный: предок Лущук мог работать в поле, помогая обрабатывать урожай, или на мельнице, где подготавливал зерно к перемолу.

Однако у глагола есть и переносное, более резкое значение — «сильно бить», «колотить». В этом случае прозвище Лущук мог получить человек физически крепкий, нередко участник кулачных боёв. Такая двойная мотивировка — от ремесла и от нрава — встречается во многих русских фамилиях, и обе версии имеют право на существование.

Сама фамилия образована по распространённой в западных и юго-западных регионах модели: основа глагола + суффикс -ук, который указывает на принадлежность или характерный признак. В украинской и белорусской традиции такие фамилии часто означали «сын» или «ученик» того, кто занимался названным делом. В русских землях схему давали реже, что делает Лущук фамилией с выраженной региональной окраской.

Подтверждение древности корня находим у историка С. Б. Веселовского. В его записях упоминаются люди с однокоренными именованиями: Лущенка, ямщик (1560 год, Новгород); князь Василий Иванович Лущиха Хованский, воевода в казанском походе 1487 года; Василий Федорович Лущиха Сумин (1543 год); а также Друган Лущихин, посадский человек из Твери (1614 год). Эти примеры показывают, что прозвища от «лущить» бытовали в разных социальных слоях — от князей и воевод до ямщиков и посадских. Фамилия Лущук, скорее всего, закрепилась позже, когда прозвище перешло к потомкам и оформилось с помощью характерного суффикса.