Фамилия Любарских — одна из тех, что сразу выдают географическое происхождение своего носителя. Типичный суффикс -ских (в бытовой форме -их) указывает на западнорусские, украинские или белорусские земли, где такие окончания были нормой для дворянских и шляхетских родов. В центральной России чаще писали Любарские, а форма Любарских закрепилась в тех краях, где фамилию склоняли как прилагательное во множественном числе: «он из Любарских», то есть из семьи, владевшей Любаром или жившей в нём.

Основа фамилии — топоним Любар. На карте Украины есть посёлок Любар в Житомирской области, известный с XIV века. Название городка, скорее всего, происходит от имени Любарт (Гедиминович, князь литовский, владевший этими землями). В польской традиции фамилия Любарский (Lubarski) могла также связываться с корнем «lubić» (любить) или «luby» (милый), но для формы Любарских топонимическая версия убедительнее.

Фамилия могла принадлежать не только шляхте, но и крестьянам, которых записывали по месту жительства или по имени владельца села. В XIX веке носители фамилии Любарских встречаются в Волынской и Киевской губерниях, а также среди переселенцев на Кубани и в Сибири. Редкий суффикс -ских в сочетании с топонимом Любар создаёт чёткий маркер: предки человека с такой фамилией почти наверняка происходят из региона, где польское и украинское влияние смешивалось с литовским, а сама фамилия фиксирует не столько прозвище, сколько место — «любарские», то есть выходцы из Любара.