Фамилия Любарськый — характерный пример украинской фамилии, образованной по топонимической модели. Суффикс -ськ- (в русской передаче -ск-) указывает на связь с местом: такую фамилию давали человеку, который происходил из населённого пункта с названием Любар, Любарка или Любары. В отличие от русских фамилий на -ский, которые часто носили дворяне, украинские фамилии с этим суффиксом были распространены среди крестьян и казаков, указывая на географическое происхождение, а не на сословную принадлежность.

Основа фамилии — топоним Любар. Наиболее вероятная привязка — город Любар на Житомирщине, известный с XIV века. Название города, скорее всего, происходит от личного имени Любар (сокращение от Любомир, Любор или Любослав) или от прозвища Любар — человека, который «любит» (в значении «милует», «привечает»). В польской ономастике есть фамилия Lubarski, которая могла попасть на украинские земли через шляхту, но в украинской среде фамилия Любарськый звучит как местная, с характерным окончанием -ий, а не -и.

Менее правдоподобная, но возможная версия — связь с ремеслом. В некоторых говорах «любарь» могли называть того, кто делает «любы» (люльки, трубки), но это редкое значение, и оно не дало массовых фамилий. Основной и надёжный путь — географический: предок носителя фамилии Любарськый был выходцем из Любара или его окрестностей.

В написании «Любарськый» обращает на себя внимание окончание -ый, которое для украинской фамилии нетипично (в украинском языке норма — Любарський). Такая форма встречается в русскоязычной среде или в старых документах, где украинские фамилии записывали по русским орфографическим правилам XIX — начала XX века. Это не ошибка, а исторический след: фамилия могла закрепиться в таком виде при переезде носителя в великорусские губернии или при записи в метрических книгах.