Фамилия Любитова — женская форма, в основе которой лежит мужская фамилия Любитов. А та, в свою очередь, образована от прозвища или мирского имени Любит. В древнерусской традиции такие имена были распространены: Любим, Любимко, Любава, Любит. Они не выражали чувств в современном романтическом смысле, а скорее служили оберегом или пожеланием — «будь любимым, желанным». Прозвище Любит могли дать человеку, который пользовался всеобщей симпатией, или, наоборот, с иронией — тому, кто слишком добивался расположения.

Суффикс -ов- в фамилии Любитов указывает на типичную модель образования русских фамилий: от имени или прозвища отца. Любитов — сын Любита. Встречаются и однокоренные фамилии: Любимов (от Любим), Любавин (от Любава), Любушкин. Разница в суффиксах отражает разные варианты одного корня. Фамилия Любитова, таким образом, восходит к патрониму, а не к географическому названию или роду занятий.

Поскольку фамилия редкая, её география узкая. Встречается преимущественно в центральных и северных регионах России, где были сильны традиции нецерковных имён. В документах XVIII–XIX веков Любитовы могли быть крестьянами или мещанами — фамилия не несёт сословного оттенка, она из народной среды.

Есть и альтернативная версия: в некоторых говорах «любит» могло быть прозвищем сластёны или любителя чего-либо (например, выпить). Но это менее вероятно: обычно прозвища такого рода образовывались через суффиксы -ух-, -ун-, а не через чистую глагольную основу. Правдоподобнее всего — происхождение от древнерусского имени-оберега.