Фамилия Макаринцева — женская форма, в мужском варианте — Макаринцев. Это отчество, образованное от имени или прозвища через характерный для южнорусских и восточных регионов суффикс -инцев. В классификации Б. Унбегауна такие фамилии относятся к «патронимическим на -ин, осложнённым суффиксом -ец»: сначала появилась форма Макарин, затем — Макаринец (сын Макарина), а уже от неё — Макаринцев.

Основа — имя Макар, церковное Макарий (от греч. makarios — «блаженный, счастливый»). В русском быту имя было популярным, особенно в крестьянской и купеческой среде, давало множество производных: Макаренко, Макаров, Макарычев. Но Макаринцев стоит особняком: суффикс -ец в отчествах чаще встречается на юге России (Курская, Воронежская, Ростовская области) и в Белгородчине. Там же, в документах XVIII–XIX веков, фиксируются «Макарин» как прозвище или неканоническое имя — возможно, от сокращённой формы Макара, а не напрямую от Макария.

Вторая версия, менее вероятная, но допустимая: фамилия могла возникнуть от топонима — села или хутора Макарин, Макаринцы. В таком случае носитель — выходец из этого места. Однако документальных подтверждений конкретного села с таким названием в открытых источниках нет, а патронимическая модель (имя + -ин + -ец) встречается чаще.

Таким образом, предок Макаринцевых — человек по имени или прозвищу Макарин (или Макар), а его сына называли Макаринец («внук» или «сын Макарина»). Фамилия недворянская, скорее всего, крестьянская или однодворческая, что типично для южных окраин России, где фамилии с суффиксом -инцев массово оформлялись в XIX веке при переписях.