Фамилия Малтыз — редкая, и её происхождение напрямую связано с диалектным глаголом «малтать». В некоторых русских говорах это слово означало «понимать, смыслить, смекать». Соответственно, прозвище Малтыз могли дать человеку рассудительному, целеустремлённому, с острым умом. Вполне вероятно, что так в шутку или с гордостью называли сообразительного, смышлёного ребёнка — смышлёныша.

Словообразовательная модель здесь нестандартная. В отличие от типичных фамилий на -ов или -ин, основа Малтыз превратилась в фамилию без дополнительного суффикса, по так называемому «нулевому» типу. Это характерно для прозвищ, которые закрепились в качестве фамилий в южнорусских и украинских землях, а также в казачьей среде. Поэтому можно предположить, что носители фамилии Малтыз исторически жили на юге России или в Малороссии, где такие «прозвищные» фамилии были особенно распространены.

Версия о связи с тюркскими корнями (например, от «мал» — скот или «алты» — шесть) выглядит менее убедительной. Фонетика и семантика русского глагола «малтать» объясняет прозвище логичнее и точнее, без натяжек. Таким образом, фамилия Малтыз — это компактный, но ёмкий след народной речи, закрепивший за предком характеристику умного и понимающего человека.