Фамилия Мамон относится к древнему пласту русских прозвищ, образованных без дополнительных суффиксов — напрямую от нарицательного слова. В старину «мамон» имел сразу несколько значений, что и породило разные версии происхождения. Самое известное — богатство, пожитки, земные сокровища (от греческого «маммонас» через церковнославянский). Поэтому прозвище Мамон могли дать состоятельному человеку, владельцу крупного имущества. Однако в народе слово жило и в более бытовом смысле — живот, утроба, желудок. Отсюда вторая, не менее логичная версия: Мамоном называли человека с большим, заметным животом. Наконец, в некоторых говорах это слово означало ленивого, изнеженного человека — того, кто думает только о сытости и покое.

Выбрать одну версию как единственно верную сложно, но все они укладываются в логику русских прозвищ, которые часто строились на внешности, характере или социальном положении. Важно, что фамилия зафиксирована в источниках очень рано. В «Ономастиконе» С.Б. Веселовского упомянут Мамон Григорий Андреевич — окольничий великого князя Ивана III, 1484 год. Это один из высших придворных чинов, так что носитель прозвища явно не был простолюдином. Впрочем, в более поздние века фамилия встречалась и в крестьянской, и в купеческой среде, что говорит о её широком бытовании.

Интересна и словообразовательная модель. Фамилия Мамон — редкий для русской ономастики случай, когда прозвище перешло в фамилию без изменений, без типичных суффиксов -ов, -ин или -ский. Это указывает на то, что она могла закрепиться в форме «чистого» прозвища в тех регионах, где такие бессуффиксные фамилии были обычны (например, на севере и в центральных областях). Сравните с однокоренными фамилиями Мамонов, Мамонтов — они образованы уже по стандартной модели, с добавлением суффикса принадлежности. Фамилия Мамон стоит особняком: она короче, архаичнее и, вероятно, старше.