Фамилия Мамончук — яркий пример того, как в одной словообразовательной модели соединились сразу две возможные основы: украинское прозвище Мамон и русская фамилия Мамонтов. Чтобы понять её происхождение, нужно посмотреть на суффикс. Формант -чук типичен для западных и центральных областей Украины (Волынь, Подолье, Киевщина). Он указывает на сына или потомка человека: Мамончук — «сын Мамона». Но кто такой Мамон?

Самая прямая версия — прозвище Мамон. В украинских говорах «мамон» могло означать «обжора» (от «мамонт» — ненасытный, жадный до еды) или, наоборот, «лакомка, сладкоежка». В старину так могли назвать человека с большим аппетитом или того, кто любил плотно поесть. Вторая, менее бытовая версия — от древнерусского имени Мамон, которое в православных святцах не встречается, но фиксируется в документах XVI–XVII веков как нецерковное, мирское имя. Оно могло быть связано с мамонтом (как символом силы) или с диалектным словом «мамон» — «земля, почва» (в рязанских говорах).

Однако есть и более прозаичный путь. На юге России и в Украине фамилию Мамончук могли дать детям человека по фамилии Мамонтов. Если Мамонтов переезжал в украинскую среду, его сыновья автоматически становились «Мамончуками» — по местной модели. Подтверждение этому — география: Мамончуки встречаются не только на Украине (особенно в Ровенской и Житомирской областях), но и в приграничных регионах России (Белгородчина, Курская область), где украинский суффикс -чук прижился среди переселенцев.

С точки зрения словообразования, фамилия стоит в ряду таких же «сыновних» фамилий, как Бондарчук (сын бондаря), Ковальчук (сын кузнеца) или Шевчук (сын швеца). Но в отличие от них, Мамончук образован не от профессии, а от личного прозвища или имени. Это делает её более редкой: если Бондарчуков в Украине тысячи, то Мамончуков — единицы. Встречается и вариант Маманчук (с буквой «а» во втором слоге), но он менее распространён и может быть результатом акающего произношения.

Таким образом, предок современных Мамончуков — это либо человек с прозвищем Мамон (возможно, любитель поесть), либо сын некоего Мамонтова, который перебрался в украинское село. Точнее определить без генеалогического исследования невозможно, но обе версии ведут к XV–XVII векам, когда на землях Речи Посполитой и Московского государства активно формировались фамилии по модели «прозвище + -чук».