Фамилия Манзырков — редкая, и её разбор требует внимания к деталям, а не к шаблону. Первое, что бросается в глаза, — основа «Манзырк-» и суффикс «-ов». Суффикс «-ов» указывает на типичную русскую патронимическую модель: «чей?» — «Манзырков». Значит, в основе лежало личное имя или прозвище Манзырко (или Манзырка). Уменьшительный суффикс «-к(о)» в украинской, белорусской и южнорусской традиции часто добавлялся к прозвищам, превращая их в фамильные имена. Таким образом, Манзырков — это потомок человека по прозвищу Манзырко.

Корень «Манзыр-» — самый интересный и спорный. Скорее всего, он тюркского происхождения. В тюркских языках есть слово «маң» (ман) — «родимое пятно, метка» или «счастье, удача», и «зыр» (сыр, зыр) — может означать «острый», «проницательный» или «тайна». Но более вероятна связь с калмыцким или монгольским «манзыр» — так в некоторых диалектах называли разновидность дикого лука или чеснока, растение с резким запахом. Тогда Манзырко — прозвище, данное человеку, который любил или часто употреблял эту зелень, либо, в переносном смысле, «едкий», «острый на язык». В пользу этой версии говорит география: фамилия встречается в основном в южных регионах России, в Поволжье и на Северном Кавказе, где сильны тюркские и монгольские языковые влияния.

Вторая, менее правдоподобная версия выводит «Манзыр» из искажённого крестильного имени. Например, от греческого «Мануил» (с нами Бог) через народные формы вроде Мануйло, Мануйла, которые могли сократиться до Манзыр. Но такое преобразование фонетически сложно и не имеет прямых аналогов в известных словарях русских фамилий (Унбегаун, Веселовский). Поэтому версия с тюркским прозвищем остаётся основной.

Если отталкиваться от прозвища «дикий лук», то предок носителя фамилии мог быть человеком, знающим толк в травах, степным жителем, пастухом или охотником. Прозвища по растениям — не редкость: Репьев, Лопухов, Чесноков. Манзырков в этом ряду стоит особняком из-за экзотичности корня, что указывает на контакт русских с тюркскими народами, вероятно, в XVI–XVII веках, во время освоения южных окраин.

Сейчас фамилия крайне малочисленна. В открытых базах данных её носители фиксируются в Калмыкии, Астраханской области и Ставропольском крае. Это подтверждает привязку к регионам, где исторически смешивались славянское, тюркское и монгольское население.