Фамилия Манзюков — одна из тех, где основа неочевидна на первый взгляд. Если отбросить типичный русский суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей сын?» — Манзюков), остаётся корень Манзюк-. А это уже форма с уменьшительным суффиксом -юк, характерным для украинского, белорусского и южнорусского имясловия. То есть исходное прозвище или некалендарное имя звучало как Манзюк, а его обладатель был, скажем, сыном или потомком человека по прозвищу Манзя.

Куда ведёт корень Манз-? Самая прямая версия — от диалектного глагола «ма́нзить» или «манзю́кать», который в ряде говоров означал «медлить, копаться, делать что-то вяло и неохотно». В словаре Даля зафиксировано слово «манзю́к» — неповоротливый, мешковатый человек, увалень. Прозвище Манзюк могли дать нерасторопному или ленивому крестьянину. В этом случае фамилия Манзюков — типичная «характерологическая» фамилия, образованная от бытовой прозвищной клички, каких много в русской среде (вроде Лентяев, Копылов от «копаться»).

Есть и другая, менее очевидная возможность. В некоторых говорах «ма́нза» — это бранное или шутливое обращение к человеку, иногда к ребёнку, возможно, заимствованное из финно-угорских языков (ср. карельское manzu — «ягодка», но в переносном смысле). Однако для фамилии Манзюков такая «ласкательная» версия менее убедительна: суффикс -юк чаще образует прозвища с оттенком пренебрежения или просто уменьшительности, а не нежности.

Географически фамилия тяготеет к югу России и Украине. В дореволюционных переписях Манзюковы встречаются в Курской, Воронежской губерниях, в Области Войска Донского. Это косвенно подтверждает украинский след в словообразовании: суффикс -юк там обычен, а корень мог быть как местным диалектным, так и принесённым переселенцами.

Таким образом, Манзюков — скорее всего, потомок человека, которого в деревне дразнили Манзюком за медлительность или нерасторопность. Фамилия редкая, запоминающаяся, и её значение — прямое указание на характер предка, без сложной многослойной этимологии.