Фамилия Мармаров — редкий случай, когда основа сразу подсказывает профессию предка, но с неожиданным поворотом. В отличие от большинства «профессиональных» фамилий, образованных от названий ремёсел (Кузнецов, Плотников), Мармаров напрямую связана не с русским, а с греческим или турецким словом. «Мармар» (μάρμαρος) по-гречески — мрамор. В турецком и диалектах балканских языков это слово звучит почти так же. Значит, предок носителя фамилии добывал, обрабатывал или торговал мрамором.

Словообразовательная модель здесь простая и прозрачная: основа «мармар» плюс типичный русский суффикс принадлежности -ов. Такие фамилии давали по отцу: «чей сын?» — Мармаров, то есть сын Мармара. Но в русской ономастике «Мармар» как личное имя или прозвище не встречается — это прямое заимствование названия профессии. Фамилия явно невеликорусская, а скорее южная: греческая, армянская или еврейская, адаптированная на русской почве.

Самое интересное — социальный контекст. Мрамор в Российской империи был материалом элитным: из него строили дворцы, храмы, надгробия. Мастер-мраморщик, особенно итальянец или грек, считался специалистом высокого класса. Поэтому Мармаровы, скорее всего, происходят не из крепостных крестьян, а из ремесленников-иностранцев или их потомков, осевших в южных губерниях (Новороссия, Крым, Бессарабия) или в Петербурге, где работали мраморные мастерские.

Встречается также вариант с ударением на последний слог — Мармаро́в, что типично для фамилий греческого происхождения в русском языке (ср. Мавроди, Пападопуло). В этом случае фамилия могла сохранить исходное греческое ударение и не обрусела до конца. Споров о происхождении почти нет: все гипотезы сходятся на «мраморе». Альтернативная версия — от турецкого «mermer» (мрамор) — лишь подтверждает ту же профессиональную связь, но сдвигает географию на восток.

Сегодня фамилия Мармаров встречается крайне редко, в основном на юге России и в Закавказье. Её носители — потомки тех, кто когда-то работал с камнем, который ценили цари и вельможи.