Фамилия Марманов — один из примеров того, как немецкое по происхождению прозвище обросло русским суффиксом и закрепилось в документах. В основе лежит немецкая фамилия Марман (Marmann), которая, в свою очередь, восходит к прозвищу, составленному из двух корней: mar и Mann. Первая часть, mar, в старонемецких диалектах могла означать «мягкий», «рыхлый» или «хрупкий» (родственное современному mürbe — «ломкий»). Вторая часть — Mann, то есть «человек». Скорее всего, так в среде немецких колонистов или ремесленников прозвали человека с мягким, нерешительным характером либо, по другой версии, полного, «рыхлого» телосложения.

Русский суффикс -ов добавился, когда носитель фамилии Марман попал в русскоязычную среду: так образовалась стандартная притяжательная форма — «сын Мармана». Это типичная модель адаптации иноязычных фамилий в России, особенно характерная для XVIII–XIX веков, когда в страну переселялись немецкие колонисты. В отличие, скажем, от фамилии Мармановский, где суффикс -ский указывал бы на дворянское или шляхетское происхождение, форма на -ов говорит о простонародном, крестьянском или мещанском сословии предка.

Стоит отметить, что в русском языке есть и фонетически близкая тюркская фамилия Марманов (от имени Марман — варианта имени Мурман или Мардан), но в данном случае, судя по составу основы, немецкая версия выглядит убедительнее: сочетание mar + Mann даёт прозрачную внутреннюю форму, а в тюркских языках такого двукоренного построения не прослеживается. Поэтому, если ваши предки носили фамилию Марманов, с высокой вероятностью они происходят из среды немецких колонистов, осевших в Поволжье, Причерноморье или на Волыни, — их прозвище со временем обрусело и превратилось в привычную русскую фамилию.