Фамилия Матисоне — редкий для России случай, когда фамилия не адаптирована к русской грамматике. Она застыла в форме, типичной для латышских фамилий: суффикс -оне указывает на принадлежность к женскому роду или на происхождение от отца (патроним). В латышском языке фамилии с окончанием -оне, -ене, -ите традиционно носят женщины, но в русском контексте Матисоне может быть и мужской фамилией, если её принесли из Латвии или Эстонии уже в таком виде.

Основа фамилии — Матис, вариант имени Матис (латышская форма от Матфей, Матвей). Имя это восходит к древнееврейскому Маттитьяху — «дар Яхве». Так что в прямом смысле Матисоне — «дочь (или потомок) Матиса». В русской традиции аналогичные фамилии звучали бы как Матисов или Матисин, но латышская модель сохранила исходный суффикс без переделки.

Встречается фамилия в основном на северо-западе России — в Ленинградской, Псковской областях, а также в Латвии и Эстонии. Скорее всего, предки носителей этой фамилии были латышами или эстонцами, переселившимися в Российскую империю в XIX — начале XX века. Сословно это могли быть крестьяне или ремесленники, потому что дворянские латышские фамилии чаще оформлялись через -с (Матис) или немецкие окончания.

Интересная деталь: в латышском языке ударение в фамилии Матисоне падает на первый слог, а в русском часто смещается на третий — Матисоне́. Это типичная адаптация, когда язык перетягивает ударение по своему ритму. С точки зрения словообразования, фамилия стоит особняком от массы русских фамилий на -ов/-ев, что делает её легко узнаваемой и привязывает к конкретному ареалу.