Фамилия Мацелюк — яркий пример украинской модели образования фамилий с помощью суффикса -юк. В украинской ономастике этот суффикс — один из самых распространённых «родовых» показателей, особенно на западе и в центральной Украине. Он выполнял ту же роль, что и русские -ов/-ев или -ин: отвечал на вопрос «чей?». Мацелюк, таким образом, означает «сын Мацеля» или «потомок Мацеля». Ударение, скорее всего, падает на последний слог, как это типично для фамилий на -юк.

Основа фамилии — личное имя Мацель. Это не что иное, как уменьшительно-ласкательная форма от канонического имени Матфей (в украинском произношении — Матвій). В бытовой речи имя дробилось на множество вариантов: Мацько, Мацей, Мацюк, Мацель. Имя Матфей имеет древнееврейское происхождение и означает «дар Яхве» (Божий дар). Так что в основе фамилии лежит распространённое христианское имя, адаптированное под местные говоры.

Географически фамилия Мацелюк тяготеет к западным областям Украины — Волыни, Подолью, Галичине. Именно там суффикс -юк наиболее активен, а форма имени Мацель встречается в польском и украинском пограничье. Носители фамилии — потомки крестьян или мещан, поскольку в среде шляхты и казацкой старшины такие «патронимические» фамилии на -юк были редки: там предпочитали польские -ский/-цкий или более архаичные формы.

В написании фамилии возможна вариативность. В документах XIX — начала XX века можно встретить варианты Мацелюк, Мацелюк, Мацелюк (с разной передачей мягкого «ц»). Но современное литературное написание закрепилось через украинскую орфографию: Мацелюк. Если фамилия перешла в русскую среду, ударение могло сместиться на второй слог, но исходная модель подсказывает, что логичнее произносить её по-украински — с ударением на последний слог.

Фамилия Мацелюк не имеет отношения к маце (еврейской пресной лепёшке) или к каким-либо ремёслам. Это чисто именная, патронимическая фамилия, и её носители — потомки человека, которого в быту звали Мацель.