Фамилия Мацюх звучит редко и сразу обращает на себя внимание необычным окончанием. В русском языке фамилии на -юх характерны в основном для западнорусских и украинских земель. Это суффикс, который в украинской ономастике часто образует фамилии от личных имён, придавая им оттенок уменьшительности или принадлежности. Мацюх — это, скорее всего, производное от имени Матвей или его народных форм — Маць, Мацей, Мацко.

Основа фамилии восходит к каноническому имени Матфей (в русской традиции — Матвей), которое в переводе с древнееврейского означает «дар Яхве» или «дарованный Богом». В украинском и белорусском языках имя Матвей часто трансформировалось в Маць, отсюда и появились фамилии Мацюк, Мацевич, Мацко. Форма Мацюх образована добавлением суффикса -юх, который в некоторых диалектах выполнял роль патронимического показателя, то есть указывал на сына Маця. Такой тип фамилий (на -юх, -ух) встречается в западных регионах Украины, особенно на Волыни и в Галиции, а также на юго-западе Беларуси.

Вероятно, предок носителя фамилии Мацюх был человеком с именем Маць, которого в быту называли ласково или с оттенком принадлежности — Мацюх, то есть «Мацёв» или «маленький Маць». Со временем это прозвище закрепилось как фамилия и передалось потомкам. Социальный состав таких фамилий чаще всего был крестьянским или мещанским, без привязки к дворянским родам, хотя в польской традиции фамилии на -юх могли встречаться и у шляхты герба «Ястржембец» и других, но это уже единичные случаи.

Интересно, что фамилия Мацюх не получила широкого распространения в центральной России, что подтверждает её региональную привязку. В современных базах данных носители этой фамилии встречаются в основном в западных областях Украины, а также среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке. Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Мацюх стоит в одном ряду с Мацюком и Мацюрой, но отличается именно суффиксом, который реже встречается в русской фамильной системе и потому выделяет носителя на фоне более частых вариантов.