Фамилия Мелбников является самобытным памятником славянской культуры. Фамилия Мелбников образована от прозвища Мелбник, которое, скорее всего, восходит к польскому слову melba, что переводится как «мороженое». Таким образом, вполне возможно, что данное прозвище относилось к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род занятий предка. Можно предположить, что основатель рода Мелбниковых занимался изготовлением мороженого. Так и прозвище Мелбник закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Мелбников. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Мелбник, со временем получил фамилию Мелбников. Безусловно, фамилия Мелбников представляет собой замечательный памятник славянской культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Мелбников можно лишь на основании серьезных генеалогических исследований.