Фамилия Мелитицкая — одна из тех, где внешне прозрачная форма скрывает неожиданное происхождение. На слух она кажется «польской» или «украинской» из-за суффикса -ицк-, типичного для шляхетских фамилий (вроде Заблоцкий или Острожский). Но если присмотреться, основа здесь не географическая, а личная: в её основе лежит женское имя Мелитина (от греческого «мели» — мёд, то есть «сладкая, медовая»). В православных святцах это имя встречается редко, но известно по святой Мелитине, память которой приходится на 16 сентября.

Фамилия образована по модели «от имени матери»: Мелитицкая — буквально «та, что из рода Мелититы». Суффикс -ицк- указывает не столько на место, сколько на принадлежность к определённому роду или семье. В русской традиции такие фамилии на -ицкий/-ицкая часто закреплялись за духовенством: семинаристам нередко давали «благозвучные» фамилии по именам святых или по церковным праздникам. Мелитицкая могла появиться именно в среде сельского причта или городского мещанства, где ценили книжное, небытовое звучание.

Интересно, что мужской вариант — Мелитицкий — встречается в документах XIX века на территории бывшей Черниговской и Полтавской губерний. Это косвенно подтверждает версию о семинарском происхождении: южные епархии Российской империи были известны тем, что давали будущим священникам фамилии, образованные от имён святых с помощью суффикса -ицкий. В отличие от крестьянских фамилий на -ов/-ев, которые возникали стихийно, такие фамилии часто придумывали нарочито, чтобы подчеркнуть образованность носителя.

Сегодня фамилия Мелитицкая остаётся редкой. Её носительницы, скорее всего, потомки либо священнослужителей, получивших фамилию при поступлении в училище, либо выходцев из малороссийских губерний, где эта словообразовательная модель была особенно популярна. Путать её с топонимическими фамилиями вроде Мелитопольский не стоит: Мелитицкая не имеет отношения к городу Мелитополь, её корень — имя, а не название поселения.