Фамилия Мельницкий образована от прозвища Мельник. Очевидно, оно относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности человека. К слову, мельники действительно приносили жертвы водяным, бросая в воду дохлых животных, хлебные крошки и т.п О точном месте и времени возникновения фамилии Мельницкий в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным.