Фамилия Мельнычук почти наверняка имеет украинское происхождение. Её выдает суффикс -ук, который в украинской ономастике играет ту же роль, что русский -ов или -ин: он указывает на родство, чаще всего на сына или ученика. В основе фамилии лежит слово «мельник» — человек, занятый помолом зерна. Таким образом, Мельнычук — это «сын мельника» или «тот, кто работает у мельника». Форма с «ы» (Мельнычук вместо Мельничук) отражает местные диалектные особенности произношения или особенности записи фамилии в документах. Это не ошибка, а живое свидетельство того, как звучала речь предков.

Фамилия распространена в западных областях Украины, особенно в Волынской, Ровенской и Львовской. Там ремесло мельника было одним из самых заметных и уважаемых в сельской общине. Мельник не просто молол зерно — он часто был человеком грамотным, умел считать, вел учет зерна и муки, а иногда и давал деньги в долг. Поэтому фамилия Мельнычук могла принадлежать не только сыну мельника, но и его подмастерью, который со временем мог унаследовать дело.

В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые часто застывали в форме притяжательного прилагательного, украинские фамилии на -ук/-юк сохранили более прозрачную связь с родством. Если Мельнычук — это «мельничий сын», то его отец, скорее всего, носил прозвище Мельник, которое позже могло превратиться в фамилию для других ветвей рода. Встречаются и варианты с другим суффиксом: Мельниченко (на востоке Украины) или Мельников (на русских территориях).

Написание с буквой «ы» после «л» — редкая, но устойчивая особенность. В украинском языке в этой позиции обычно стоит «и» (мельник), но в некоторых говорах, особенно на границе с белорусскими землями, «и» переходит в «ы». Поэтому фамилия Мельнычук — это не искажение, а диалектный след, который может указать на конкретный регион происхождения рода. Встречается она реже, чем Мельничук, и это делает её более локальной и узнаваемой.