Фамилия Мерц, скорее всего, ведет свое начало от немецкого глагола merzen, который в переводе на русский язык означает «отбирать». Вполне возможно, что первоначально фамилия Мерц употреблялась в качестве прозвища, которое мог носить сборщик податей, налогов.