Фамилия Милиянчук — одна из тех, что не имеет единственного, «правильного» объяснения. Слишком разные культурные пласты соединились в её звучании, и каждый из них по-своему правдоподобен. Поэтому честный разбор — это не выбор одной версии, а взвешивание всех, с учётом того, где и как фамилия бытовала.

Самая экзотическая, но логичная версия ведёт род к Армении и Грузии. Согласно ей, фамилия Милиянчук образована от армянской фамилии Милиян, которая восходит к грузинскому слову mili — «труба, трубка». Характерный армянский суффикс -ян в основе указывает на то, что первоначально род действительно мог носить фамилию Милиян. Прозвище Мили, от которого она произошла, могли дать высокому худому человеку (сравнение с трубой) либо заядлому курильщику трубки. Скорее всего, род возник в Армении, а позже, мигрировав на территории Украины или Белоруссии, адаптировал фамилию к местной традиции, добавив типичный для этих земель суффикс -чук. Так армянская фамилия превратилась в украинскую или белорусскую, а прозвище Мили, изначально присоединённое к наследственному имени, со временем полностью заменило его и в быту, и в официальных документах.

Вторая версия — чисто славянская, и она не менее убедительна. Украинская форма Міліянчук предположительно образована от прозвища, восходящего к глаголу «міліти» — «становиться маленьким, мелким». Такое именование могло закрепиться за человеком по роду занятий: мельником, который измельчал зерно, или аптекарем, толкущим порошки. Но возможен и более простой смысл — так могли назвать младшего ребёнка в семье или просто невысокого, мелкого ростом человека. Прозвище, данное по внешности или ремеслу, — самый частый источник фамилий, и эта версия хорошо ложится в общую картину украинской ономастики.

Наконец, третья гипотеза предлагает видеть в Милиянчуке не прозвище, а имя. Оно могло быть народной, производной формой канонического имени Емельян (Емилиан). Имя греческого происхождения переводится как «ласковый, приятный в слове», и в украинской традиции оно давало множество уменьшительных форм, одна из которых вполне могла закрепиться как фамилия.

Вопрос, какая из версий верна, остаётся открытым. Если судить по географии, фамилия с суффиксом -чук — стопроцентный маркер западноукраинских или белорусских земель, где такая модель образования фамилий была массовой. Версия с «міліти» и Емельяном объясняет бытование фамилии именно там. Версия с армянским следом сложнее: она требует допущения о далёкой миграции, но и полностью исключать её нельзя — на украинских землях исторически оседали выходцы из Закавказья. Среди известных однофамильцев можно назвать украинского физика-теоретика, доктора физико-математических наук, профессора Василя Степановича Міліянчука, что подтверждает украинское бытование фамилии в научной среде.