Фамилия Миндори в русском контексте — почти наверняка не исконно славянская, а пришлая. Её основа и модель образования не вписываются в типичные восточнославянские суффиксы (-ов, -ин, -ский). Скорее всего, перед нами фамилия японского происхождения, записанная кириллицей. В японском языке «миндори» (ミドリ) означает «зелёный» или «зелень» и часто встречается как женское имя или часть топонимов. Такая фамилия могла появиться у русскоязычных носителей через браки, иммиграцию или культурные связи, особенно в XX—XXI веках.

Если же отбросить японскую версию, можно предположить, что Миндори — это искажённая или изменённая форма другой фамилии. Например, в южнославянских языках встречается корень «миндр-», связанный с румынским словом «mindru» (гордый, красивый), но фамилия Миндори там не фиксируется. Встречается редкая румынская фамилия Миндру, от которой Миндори могла быть образована через русификацию окончания. В таком случае предок мог быть выходцем из исторической Молдавии или Бессарабии, а фамилия указывала на черту характера — гордость или опрятность.

Версия о японском происхождении выглядит более правдоподобной хотя бы потому, что фамилия Миндори встречается в документах именно у людей с японскими корнями, а не у славян. В русскоязычной среде её носителей единицы, и географически они тяготеют к крупным городам, где есть диаспора. Словообразовательно фамилия проста: основа «миндори» без суффикса, что характерно для заимствований, которые не адаптировали под русские модели.

Таким образом, если вы встретили фамилию Миндори у человека в России, скорее всего, её корни — в Японии, а значение связано с цветом или природой.