Фамилия Мирошничсенко — украинская, и её разбор лучше начать с суффикса. Формант -енко (с ударением на предпоследний слог) — типичный для восточной Украины патронимический суффикс, который в XVI–XVII веках означал «сын» или «потомок». В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, где связь с отцом прямая, украинские фамилии на -енко часто указывали на род занятий отца или его прозвище, закреплённое за семьёй.

Основа фамилии — мирошник, то есть владелец или работник маслобойни (мирошни — это устаревшее название маслобойни, где выбивали растительное масло из семян). В украинском языке слово «мирошник» закрепилось именно за тем, кто занимался производством постного масла — конопляного, льняного или подсолнечного. Это ремесло было распространено в сёлах и местечках Левобережной Украины, Слобожанщины и Полтавщины.

В написании фамилии встречается путаница: вариант «Мирошничсенко» — результат ошибочного сдваивания буквы «ч» или орфографической небрежности. Правильная историческая форма — Мирошниченко (от «мирошник» + суффикс -енко). Фамилия относится к так называемым профессиональным прозваниям, которые заменили отчество: сына маслобойщика называли не по имени отца, а по его делу. Это говорит о том, что предок носителя фамилии, скорее всего, не был дворянином или казацкой старшиной — он принадлежал к ремесленникам или зажиточным крестьянам.

В отличие от однокоренных русских фамилий (Мирошников, Мирошниченков), украинский вариант с суффиксом -енко не получил распространения за пределами Украины до XIX века. Массово такие фамилии фиксируются в ревизских сказках и исповедных ведомостях Полтавской, Харьковской и Черниговской губерний. Встречается она и у белорусов, но реже — там чаще использовали суффикс -ов.

Если коротко: Мирошничсенко — это «сын маслобойщика», и предки носителя фамилии были людьми, которые кормились не хлебопашеством, а переработкой семян на масло.