Фамилия Митюрёв происходит от имени Митюрь — так на Украине в старину уменьшительно называли человека по имени Дмитрий. Церковное имя Дмитрий (в церковнославянской форме Димитрий) пришло на Русь вместе с христианством из Византии. Оно греческое и переводится как «принадлежащий Деметре» — так звали древнегреческую богиню земледелия. Само имя Деметра в переводе означает «земля», поэтому Дмитрия нередко трактуют как «земледельца» или «посвящённого богине земли».

Модель образования здесь простая и характерная для восточнославянских фамилий. Сначала от полного имени Дмитрий возникла украинская уменьшительная форма Митюрь — через усечение основы и добавление суффикса. Потомок человека, которого звали Митюрем, со временем получил фамилию Митюрёв. Суффикс -ёв указывает на принадлежность: буквально Митюрёв означает «сын Митюря» или «из семьи Митюря». Такой способ образования — от уменьшительного имени отца — один из самых массовых в русской ономастике, он же дал тысячи фамилий вроде Петров, Иванов или Васькин.

Интересно, что форма Митюрь закрепилась именно в украинской среде, а затем вместе с носителями перешла в великорусские земли. Это делает фамилию Митюрёв маркером миграционных потоков: предки человека с такой фамилией, скорее всего, были выходцами с территории современной Украины или из южнорусских областей, где украинское влияние было сильным. В русских говорах более привычными уменьшительными от Дмитрия были Митя, Митюха, Митяй, а форма на -юрь встречается реже.

Сам корень восходит к греческому имени, но в народной памяти связь с Деметрой давно стёрлась. Для крестьянской среды Дмитрий был просто распространённым христианским именем, а Митюрь — ласковым домашним прозвищем. Поэтому фамилия Митюрёв не несёт сословной окраски: её могли носить и крестьяне, и мещане, и служилые люди. Судя по модели образования, фамилия оформилась не позднее XVII века, когда на Руси завершился массовый процесс закрепления отчеств и прозвищ в качестве наследственных фамилий.

Написание с буквой «ё» в середине слова — важная деталь. В документах советского времени и в паспортах букву «ё» часто заменяли на «е», поэтому в архивах можно встретить вариант Митюрев. Оба написания обозначают одну и ту же фамилию, и произносится она одинаково — с ударением на последний слог. Если вы ищете свои корни, стоит учитывать обе формы при работе с метрическими книгами и ревизскими сказками.