Фамилия Млынарская — женская форма фамилии Млынарский, которая имеет польские корни и напрямую связана с профессией. В основе лежит польское слово «młynarz» — мельник. Суффикс «-ский» («-ski») в польской традиции указывает на принадлежность к роду или месту, но в случае с ремесленными фамилиями он часто закреплялся за детьми или служащими при мельнице. Таким образом, первый носитель фамилии Млынарский был либо сам мельником, либо жил на мельнице или вблизи неё.

В отличие от русских фамилий на «-ов» или «-ин», модель на «-ский» в Польше была распространена среди шляхты, но к XVII–XVIII векам её активно перенимали и простые горожане, и крестьяне, особенно на восточных окраинах Речи Посполитой. Поэтому Млынарские могли быть как зажиточными мельниками-арендаторами, так и обычными сельскими работниками. Фамилия встречается в основном на территории современной Польши, Беларуси и Западной Украины — там, где польское влияние было сильным, а мельницы играли ключевую роль в хозяйстве.

Слово «млын» (мельница) в славянских языках — заимствование из германских (ср. немецкое «Mühle»), и фамилия Млынарская — живое напоминание о том, как ремесло становилось именем рода. В России эта фамилия редкая и чаще всего принадлежит потомкам переселенцев из западных губерний. Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Млына́рская.