Фамилия Мурастов — наглядный пример того, как простое прозвище, данное человеку по его профессиональному или социальному статусу, закрепилось в родовом имени. Основа здесь — слово «мураст» или «мурастый». В южных и центральных говорах России (особенно в курских, орловских, воронежских) «мурастым» называли человека в грязной, испачканной одежде, неряху. Слово родственно глаголу «мурать» — пачкать, марать, а также диалектному «мурава» — трава, мурава, что указывает на возможную связь с землей, грязью, полевыми работами.

С точки зрения словообразования фамилия типична для русского ономастикона: суффикс -ов присоединяется к основе, образуя притяжательное прилагательное (чей? — Мурастов). Модель «прозвище + -ов» — древнейшая и самая массовая в среде крестьян и посадских людей. Если ваш предок носил прозвище Мураст, то его дети становились Мурастовыми — «дети Мураста». Никакой экзотики в корне нет, хотя на слух фамилия звучит необычно.

Интересно, что в некоторых говорах «мураст» могло означать не только неряху, но и человека, постоянно возящегося с землей, крестьянина-земледельца, для которого грязь на одежде — обычное дело. В этом смысле прозвище могло быть и нейтральным, и даже уважительным, если подчеркивало трудолюбие и привязанность к земле. Вторая, менее вероятная версия, возводит фамилию к тюркскому имени Мурат (в диалектном произношении — Мураст), но для русского бытования это редкий случай, и он не подтверждается массовыми данными.

Географически фамилия Мурастов встречается преимущественно в Черноземье и на юге России, что косвенно подтверждает связь с крестьянским бытом и местной лексикой. Сословно это почти наверняка бывшая крестьянская фамилия: в дворянских родословных книгах она не числится, в купеческих гильдиях не засвечена. Встречаемость невысокая, что делает её хорошим маркером для генеалогического поиска — скорее всего, все носители восходят к одному или нескольким корням в конкретном уезде.