Фамилия Мурастова — женская форма фамилии Мурастов, которая образована от мужского прозвища или имени Мураст. В основе фамилии лежит древнерусское слово «мурастый» — так в северных и центральных говорах называли пегого, пятнистого, обычно о масти лошади или коровы. Мурастым мог быть и человек: либо из-за веснушек, либо из-за рябой кожи. Прозвище давали по внешнему признаку, и оно легко закреплялось за родом.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую патронимическую модель: Мурастов буквально значил «сын Мураста». Это одна из самых распространённых моделей в русских фамилиях, особенно в среде крестьян и мещан, где прозвища переходили в фамилии без изменений. В отличие от фамилий на -ин, которые образуются от основ на -а/-я, здесь основа твёрдая, поэтому суффикс -ов.

Встречается фамилия Мурастов преимущественно в центральных областях России — в Тверской, Ярославской, Владимирской губерниях, где слово «мурастый» фиксируется диалектными словарями. Реже — в Поволжье, куда переселенцы принесли говор. В современных базах данных фамилия редкая: носителей Мурастовых насчитывается не более нескольких сотен человек по всей стране.

Интересно, что у фамилии есть однокоренные параллели: Мурашов (от мураш — муравей) и Муратов (от арабского имени Мурат). Но Мурастов стоит особняком — это чисто русское прозвище от местного диалекта, без тюркского или иного иноязычного следа. Если предки носили такую фамилию, скорее всего, они были крестьянами или ремесленниками из северо-восточной части России, где рябую масть скота называли именно мурастой.