Фамилия Мысюк — яркий пример украинской модели образования фамилий, где суффикс -юк играет роль указателя на родство. Буквально это «сын Мыси» или «потомок Мыси». Такая словообразовательная схема характерна для западноукраинских земель, особенно для Подолья, Волыни и Галичины, где фамилии с этим суффиксом встречаются особенно часто.

В основе фамилии лежит прозвище Мыся. Наиболее убедительная версия связывает его с нарицательным «мыс» — «выдавшаяся клином часть чего-либо; материк, выдавшийся горою, стрелкою, языком в море, либо в озеро, в реку». В этом случае основателем рода Мысюк был человек, живший на мысу — на возвышенном участке берега, вдающемся в воду. Такие места издревле ценились: с них было удобно обозревать окрестности, а в случае опасности — первыми заметить приближение врага. Прозвище Мыся могло закрепиться и за тем, кто владел землей на мысу, и за тем, кто просто жил на таком выступе.

Менее вероятно, что Мыся — это просторечная форма имени Моисей, которое переводится как «дитя» или «вынутый из воды». Такая гипотеза имеет право на существование, но против неё говорит то, что в народной традиции уменьшительные формы от Моисея обычно звучат как Мосей, Мося или Моська. Форма Мыся не типична для этого имени, поэтому версия о географическом прозвище выглядит предпочтительнее.

Прозвище Мыся, изначально присоединенное к наследственному имени, со временем полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. Это обычная история для многих славянских фамилий: прозвище, данное по месту жительства или характерной черте, приживалось и передавалось детям, а затем внукам, постепенно вытесняя крестильное имя.

Интересно, что фамилия Мысюк сохранила архаичную форму прозвища — Мыся, а не Мыс. Это говорит о том, что она закрепилась в речи задолго до того, как прозвища начали массово оформляться в фамилии. В русских землях аналогичное прозвище чаще превращалось бы в Мысов или Мысовский, но украинская традиция сохранила более древнюю, патронимическую форму с суффиксом -юк.

Стоит отметить, что фамилия Мысюк не имеет отношения к грызунам, хотя такое созвучие иногда возникает у носителей фамилии. Корень здесь — «мыс», а не «мышь». Подобные фамилии-тёзки, образованные от названий животных, существуют, но в данном случае они лишь случайно совпадают по звучанию.