Фамилия Нескоромные (а также её мужская форма Нескоромный) происходит от прозвища, которое давали человеку за строгое соблюдение постов. В основе лежит противопоставление слову «скоромный»: скоромной на Руси называли пищу, дозволенную в мясоед, а скоромником — того, кто ест её всегда и постов не держит. Приставка «не» переворачивала смысл: Нескоромный — это благочестивый, богобоязненный человек, сознательно отказывающийся от скоромного в постные дни.

Модель образования здесь простая и прозрачная: личное прозвище Нескоромный без изменений перешло в фамилию, а форма Нескоромные — это типичное для русских фамилий окончание множественного числа, отвечающее на вопрос «чьи?» и часто закреплявшееся за целой семьёй или династией. Такая модель характерна для фамилий, которые фиксировались в документах не по главе рода, а по всему семейству.

Интересно, что прозвище это — не насмешка и не характеристика бедности, а именно уважительное именование. В крестьянской среде, где календарь во многом строился вокруг постов, человек, неукоснительно их соблюдавший, пользовался авторитетом. Поэтому фамилия Нескоромный могла закрепиться за родом, где эта добродетель передавалась из поколения в поколение.

О точном месте возникновения фамилии говорить сложно: процесс формирования русских фамилий растянулся на несколько столетий, и прозвища такого типа возникали в разных регионах независимо друг от друга. Однако сам факт, что фамилия сохранилась и бытует, говорит о том, что прозвище было живым и понятным людям, а не случайно приставшим ярлыком.

В отличие от многих фамилий, образованных от имён или профессий, Нескоромный напрямую характеризует внутреннее качество человека, его отношение к вере. Это редкий случай, когда фамилия несёт в себе не социальный статус, а нравственную оценку, данную предку его же соседями.