Фамилия Нескоромных — яркий образец северорусской модели фамилий на -их/-ых. Такие фамилии типичны для Архангельской, Вологодской, Вятской губерний и Сибири, куда переселенцы принесли эту традицию. В отличие от центральной России, где закрепились фамилии на -ов/-ев и -ин, на Русском Севере в быту использовали родительный падеж множественного числа: «Чей ты?» — «Нескоромных», то есть из рода Нескоромых. Позже падежная форма застыла и стала официальной фамилией.

Основа фамилии — прозвище Нескоромый. Слово «скоромный» в старину означало не только «неприличный», но и «жирный, мясной, молочный» (скоромная пища). Соответственно, Нескоромый — человек, который соблюдает пост, не ест скоромного, то есть воздержанный, благочестивый. Вероятно, прозвище дали либо строгому постнику, либо тому, кто по каким-то причинам избегал жирной пищи. В говорах у слова «скоромный» было и переносное значение «дерзкий, бойкий» — тогда «нескоромный» означал бы тихого, скромного человека. Но первая версия, связанная с постом, надёжнее: она прямо отсылает к бытовому укладу, где соблюдение постов было заметной чертой поведения.

С точки зрения словообразования фамилия редкая: она не от имени (как Ивановы), не от профессии (как Кузнецовы), а от качественного прилагательного, описывающего характер или привычку. Такие фамилии — «Нескоромных», «Несмеяновых», «Непомнящих» — фиксируют не столько род занятий, сколько личную черту, за которой угадывается история конкретного человека. В словаре Б. Унбегауна фамилии на -их/-ых выделены как типично северные, а корень «скором-» встречается редко, что делает фамилию Нескоромных заметной в ономастическом плане.

Географически фамилия встречается в основном в Кировской области, на Урале и в Сибири — это совпадает с зоной расселения выходцев из северных губерний. Носителей фамилии немного, что неудивительно для столь специфической модели. Сословная принадлежность предков, скорее всего, крестьянская или мещанская: дворянские фамилии на -их/-ых почти не встречаются, а духовенство предпочитало семинарские фамилии на -ский.