Фамилия Никипчук — яркий пример украинской модели фамилий на -чук, которая указывает на происхождение от человека по имени или прозвищу. Суффикс -чук в украинской ономастике (как и -енко) означает «маленький», «сын» или «потомок». То есть Никипчук — это буквально «сын Никипки», а Никипка — народная, уменьшительная форма канонического имени Никифор.

Имя Никифор (греч. Νικηφόρος — «несущий победу») было широко распространено в православной среде. В украинском языке оно дало множество производных форм: Никипор, Никипка, Никипець. Фамилия Никипчук закрепилась именно от разговорного варианта Никип(ка) с типичным западно- и центральноукраинским патронимическим суффиксом. Это говорит о том, что предок носителя фамилии был, скорее всего, крестьянином или казаком — именно в этих сословиях чаще использовали уменьшительные имена в быту, а фамилии на -чук массово формировались в XVI–XVIII веках.

Географически фамилия Никипчук тяготеет к западным и центральным областям Украины: Волынь, Подолье, Житомирщина, Хмельничина. Встречается она и в соседней Беларуси, но значительно реже. В России фамилия редкая, встречается в основном у потомков переселенцев с Украины. Интересно, что написание с буквой «и» после «к» (Никипчук) — нормативное украинское; в русской транскрипции иногда встречается вариант Никипчук, но он не меняет происхождения.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Никифоров, Никифоренко, Никипорук) показывает, что Никипчук — одна из самых «сжатых» форм: она сокращает исходное имя до двух слогов, что характерно для живого просторечия. Если бы предок носил полное имя Никифор, фамилия звучала бы как Никифорчук, но народная языковая экономия дала более короткий вариант. Так что Никипчук — это не искажение, а естественное развитие украинской разговорной традиции.