Фамилия Носульчак образована от прозвища Носуль, которое, в свою очередь, восходит к слову «нос». Так могли называть человека с маленьким, аккуратным носом, но в ироническом ключе — и обладателя носа крупного. Подобные прозвища, данные по характерной черте внешности, были широко распространены и относятся к древнейшему пласту русских семейных именований. Позже прозвище Носуль, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах.

Сама форма Носульчак указывает на модель образования, типичную для западнорусских земель, в частности для Украины и Беларуси. Здесь мы видим суффикс -чак, который придает прозвищу оттенок принадлежности: Носульчак — «сын Носуля», «тот, кто из рода Носулей». Если бы фамилия формировалась по великорусской традиции, мы бы скорее встретили варианты Носульцев или Носульский. Суффикс -чак в сочетании с основой Носуль- делает фамилию характерной именно для переселенцев с запада, где подобные патронимические прозвища были обычным делом.

Интересно, что корень «нос» в фамилиях не всегда указывал на физиогномику. В некоторых говорах «носом» иронически называли человека пронырливого, умеющего «чуять» выгоду, или, наоборот, нелюдимого, который «носа не кажет» из дома. Однако применительно к прозвищу Носуль наиболее правдоподобной остается версия о внешней особенности: уменьшительно-ласкательный суффикс -уль- (как в словах «мамуль», «бабуль») говорит о том, что прозвище было скорее добродушным, нежели обидным. Его давали в быту, чтобы отличить человека от односельчан с тем же именем, и закрепилось оно за его потомками.

Фамилия Носульчак — редкая, и ее носителей можно встретить преимущественно в регионах, исторически связанных с украинско-белорусским пограничьем: на Черниговщине, Гомельщине, в Брянской области. Это объясняет и написание через «а» в суффиксе, характерное для юго-западных говоров. В документах XIX века, когда фамилии окончательно закреплялись за крестьянскими родами, форма Носульчак фиксировала именно семейное прозвище, передающееся от отца к сыну, и со временем вытеснила первоначальное имя Носуль из обихода.