Фамилия Новоторцева — женская форма, а её мужской вариант — Новоторцев. Это классическая русская фамилия, образованная по модели «прозвище + суффикс -ев». Суффикс -ев указывает на притяжательное значение: «чей?» — «сын Новоторца» или «человек из рода Новоторцевых». В основе лежит прозвище Новоторец.

Прозвище Новоторец, скорее всего, связано с названием города Торжок (в древности — Новый Торг). Жителей Торжка в старину называли новоторами или новоторжцами. Слово «новоторец» — это вариант, закрепившийся в прозвищах. Человек, переехавший из Торжка в другую местность, легко получал прозвище по месту прежнего жительства: Новоторец. Такой способ именования был распространён на Руси: приезжих часто называли по родному городу или волости.

Есть и другая, менее вероятная версия: прозвище могли дать купцу или ремесленнику, который начал торговлю недавно, «с новым торгом». Но лингвистически слово «новоторец» скорее указывает на географическое происхождение, чем на род занятий. Форма «Новотор» (без суффикса -ец) в древнерусских источниках встречалась как личное имя или прозвище, но фамилия Новоторцев явно восходит к полной форме с суффиксом.

Фамилия относительно редкая. Её географическое распространение в основном связано с регионами, куда переселялись выходцы из Тверской губернии (где находится Торжок). Встречается в центральной России и на Урале. Интересная деталь: в дореволюционных документах фамилию могли писать по-разному — Новоторцов, Новоторцев, изредка Новоторцевъ. Современное написание с буквой «е» в суффиксе закрепилось после орфографической реформы 1918 года.

Таким образом, Новоторцевы — потомки человека, которого в округе знали как выходца из Нового Торга (Торжка). Фамилия хранит память о древнем торговом городе и его жителях, сохранив старую народную форму названия.