Фамилия Ноздровская — женская форма фамилии Ноздровский, а её основа, скорее всего, связана не с физиологией, а с географией. Самый прямой путь: фамилия образована от названия населённого пункта вроде Ноздровка, Ноздрово или Ноздры. Такие деревни есть в разных регионах бывшей Российской империи — например, Ноздровка в Черниговской области или Ноздрино в Костромской. Суффикс -ск- в дворянских и польских фамилиях указывал на принадлежность к местности: «тот, кто из Ноздровки». В польской традиции фамилии на -ский/-цкий носили преимущественно шляхтичи, но в России и Украине их со временем перенимали и крестьяне, и мещане, особенно после того как духовенство и разночинцы начали массово принимать такие фамилии в XIX веке.

Версия с прозвищем Ноздра (человек с заметной особенностью носа) менее вероятна для этой фамилии. Дело в том, что прозвища, образованные от частей тела, обычно давали суффиксы -ов/-ев или -ин: Ноздрёв, Ноздрин. Форма на -ский предполагает привязку к месту, а не к личной черте. Исключение — если прозвище закрепилось за целым родом, но тогда ждали бы сначала фамилию Ноздрин, а не Ноздровский.

Стоит обратить внимание на редкую основу «ноздр» без редуцированной гласной: в говорах «ноздра» могло означать не только ноздрю, но и, например, отверстие в печи, проход в болоте или узкое ущелье. Если предки Ноздровских жили у такого природного объекта — прозвище могло перейти на всю семью, а потом оформиться через -ский. В любом случае, фамилия указывает на конкретную точку на карте: либо деревню, либо характерный ландшафт, где жил основатель рода.